Stunde 1
Theorie und Verkostung.
Bohne, Röstung, Mahlgrad, Extraktionszeit. Warum ein Espresso sauer wird, warum ein anderer bitter, und was man in welche Richtung dreht. Kein Frontalvortrag – wir verkosten parallel mit.
Cafe Latte Art · Wien 1090
Baristakurse in Wien.
Vier Stunden am Siebträger, zwei bis fünf Leute, ein Profi daneben. Am Ende steht deine erste Rosetta in der Tasse.
4 h1 Stunde Theorie, 3 Stunden Praxis
2–5Teilnehmer pro Kurs
€ 150pro Person, alles inbegriffen
MonatlichTermine auf Anfrage – im Café oder bei Ihnen vor Ort
Worum es geht.
Ein Herz in den Milchschaum zu gießen sieht aus wie ein Trick. Ist es aber nicht. Es ist das sichtbare Ergebnis von vier Dingen, die vorher stimmen müssen: Mahlgrad, Extraktion, Milchtemperatur und Schaumkonsistenz. Wer nur das Handgelenk übt und den Rest ignoriert, gießt jahrelang Flecken.
Deshalb beginnt unser Baristakurs nicht an der Kanne, sondern an der Mühle. In der ersten Stunde geht es um die Bohne, den Mahlgrad und darum, warum derselbe Kaffee an zwei Tagen unterschiedlich schmeckt. Danach stehst du drei Stunden selbst an der Maschine – nicht zuschauend, sondern gießend, bis es sitzt.
Wir halten die Gruppe bewusst bei zwei bis fünf Personen. Ein Latte-Art-Kurs mit fünfzehn Leuten bedeutet: viel zuschauen, wenig selbst machen. Bei uns ist es umgekehrt.
Stattfinden kann der Kurs bei uns im Café – oder dort, wo Sie ihn brauchen. Maschine, Mühle und alles Weitere bringen wir mit.
Unterrichtet wird von Habib Ghulamsakhi, der seit über einem Jahrzehnt als Profi-Barista arbeitet und als einer der herausragenden Latte-Art-Künstler Österreichs gilt.
Der Ablauf.
Stunde 2
Siebträger und Milch.
Dosieren, tampen, Bezüge einstellen. Danach die Milch: Luft ziehen, rollen, Temperatur treffen. Der Mikroschaum entscheidet über alles, was danach kommt – mit grobem Schaum gelingt kein Muster.
Stunde 3
Das erste Herz.
Höhe, Tempo, Winkel, der Moment des Durchziehens. Das Herz ist die Grundfigur – wer es sicher kann, hat die Milchführung verstanden.
Stunde 4
Rosetta und Tulpe.
Beide bauen auf dem Herz auf. Du gießt so lange, bis das Muster reproduzierbar ist und nicht nur einmal zufällig gelingt. Was du gießt, darfst du trinken.
Für wen der Kurs gedacht ist.
Vorkenntnisse braucht niemand. Wer zu Hause eine Siebträgermaschine stehen hat und mit dem Ergebnis unzufrieden ist, ist hier genauso richtig wie jemand, der noch nie einen Tamper in der Hand hatte.
- Einsteiger mit eigener Maschine zu Hause
- Gastronomie-Mitarbeiter, die sicherer werden wollen
- Als Geschenk – Gutschein auf Anfrage
- Firmenrunden und Teamevents – auch bei Ihnen vor Ort
Was im Preis enthalten ist.
150 Euro pro Person, und zwar für den ganzen Kurs. Mitbringen musst du nichts außer Zeit.
- Vier Stunden Unterricht in der Kleingruppe
- Alle Bohnen und die Milch, die du verbrauchst
- Arbeit an der Siebträgermaschine, nicht nur Zuschauen
- Alles, was du gießt, darfst du trinken
Häufige Fragen.
Braucht man für den Baristakurs Vorkenntnisse?
Nein. Der Kurs ist für Einsteiger ausgelegt und beginnt bei den Grundlagen – Bohne, Mahlgrad, Extraktion. Wer schon eine Siebträgermaschine zu Hause hat, bekommt in der Praxisphase entsprechend gezieltere Korrekturen.
Wie lange dauert der Kurs?
Rund vier Stunden: etwa eine Stunde Theorie, danach drei Stunden Praxis an der Maschine.
Wie viele Teilnehmer sind in einem Kurs?
Zwei bis fünf Personen. In dieser Größe kommt jeder ausreichend oft selbst an die Maschine – das ist der Grund für die Beschränkung.
Was kostet der Baristakurs?
150 Euro pro Person. Darin enthalten sind der gesamte Unterricht sowie alle Bohnen und die Milch, die während des Kurses verbraucht werden.
Wann finden die Kurse statt?
Monatlich, in kleinen Gruppen. Die nächsten freien Termine nennen wir auf Anfrage – telefonisch oder per E-Mail.
Wo findet der Kurs statt?
In der Regel bei uns im Café: Universitätsstraße 4, 1090 Wien, gegenüber der Votivkirche und wenige Schritte von der U2-Station Schottentor entfernt.
Kann der Kurs auch bei uns vor Ort stattfinden?
Ja. Wir bringen die mobile Siebträgermaschine mit, dieselbe, mit der wir Barista-Catering machen — in Ihre Firma, in ein anderes Lokal oder in eine Eventlocation. Nötig sind nur Platz, Strom und ein Wasseranschluss in der Nähe. Bei größeren Gruppen teilen wir in mehrere Durchgänge auf.
Kann man den Kurs verschenken?
Ja. Auf Anfrage stellen wir den Kurs als Gutschein ohne fixes Datum aus; der oder die Beschenkte sucht sich den Termin selbst aus.
Wie melde ich mich an?
Telefonisch unter +43 699 101 00 233 oder per E-Mail an office@cafelatteart.at. Wir bestätigen den Platz und den Termin.
Wo der Kurs stattfindet.
Normalerweise bei uns im Café, an derselben Maschine, an der wir jeden Tag arbeiten – Universitätsstraße 4 im neunten Bezirk, gegenüber der Votivkirche. Mit den Öffis bist du in wenigen Schritten da: die U2-Station Schottentor liegt um die Ecke, am Ring halten zahlreiche Straßenbahnlinien.
Der Kurs kann aber auch woanders stattfinden. Wir sind mit dem Goldcup Baristateam ohnehin regelmäßig mit mobiler Siebträgermaschine unterwegs – dieselbe Ausrüstung bringen wir auch zu einem Kurs mit. In Ihre Firma, in ein anderes Lokal, in eine Eventlocation. Sie brauchen nur Platz, Strom und einen Wasseranschluss in der Nähe.
Das lohnt sich vor allem für Teamevents und Firmenrunden, bei denen sich fünfzehn Leute schlecht in ein Café stellen lassen: Wir kommen zu Ihnen und teilen die Gruppe in mehrere Durchgänge.
Kurs bei uns vor Ort anfragen →- Standard-Ort
- Universitätsstraße 4, 1090 Wien
- Öffentlich
- U2 Schottentor, Straßenbahnen am Ring
- Alternativ
- Bei Ihnen vor Ort – Firma, Lokal oder Eventlocation
- Kursdauer
- ca. 4 Stunden
- Gruppengröße
- 2 bis 5 Personen pro Durchgang
- Preis
- € 150 pro Person
- Sprache
- Deutsch
Termin anfragen.
Die Kurse finden monatlich statt, in Gruppen von zwei bis fünf Personen. Schreib oder ruf uns an – wir nennen dir die nächsten freien Termine und reservieren deinen Platz.
Auch als Gutschein möglich: Wenn der Kurs ein Geschenk sein soll, stellen wir ihn ohne fixes Datum aus.